Färsbiffar med krispig parmesanpotatis och basilikasås
NYHET
Foto: TV4
Färsbiffar med krispig parmesanpotatis och basilikasås
24 ingredienser
45 min
Italienska färsbiffar med smak av parmesan, citron och persilja serveras med krispig parmesanrostad potatis, en len basilikasås och en fräsch citrondressad rucolasallad. En lättlagad rätt med mycket smak som garanterat uppskattas runt middagsbordet.
Ingredienser
portioner
portionerItalienska färsbiffar
- 500 g blandfärs
- 0,5 gul lök, riven
- 1 ägg
- 1 msk ströbröd
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost, riven
- 0,5 dl färsk persilja, finhackad
- 1 citron, finrivet skal
- salt
- svartpeppar, nymalen
Krispig parmesanpotatis
- 900 g delikatesspotatis (gärna Amandine)
- 100 g parmesanost, riven (gärna lagrad ca 22 månader)
- flingsalt
Basilikasås
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 dl majonnäs
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 kruka färsk basilika, finhackad
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör
- 60 g rucolasallad
- 0,5 citron, saften
- salt
- parmesanost, riven
- färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C varmluft, gärna med extra undervärme om ugnen har den funktionen.
- Riv parmesanen och fördela den i små högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Halvera potatisarna och lägg snittytan ned på parmesanhögarna. Rosta i ugnen i ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och parmesanen är gyllene och krispig.
- Blanda den rivna löken, ägget, ströbrödet och vispgrädden i en skål. Låt blandningen svälla några minuter. Tillsätt sedan blandfärs, parmesan, persilja, citronzest, salt och svartpeppar. Blanda försiktigt och forma till biffar.
- Rör ihop crème fraiche, majonnäs, pressad vitlök och finhackad basilika. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ såsen kallt fram till servering.
- Stek biffarna i smör på medelhög värme i ca 3–4 minuter per sida tills de är genomstekta.
- Blanda rucolan med citronsaft och en nypa salt. Riv över parmesan och vänd försiktigt ihop salladen.
Servering
- Servera biffarna med parmesanpotatisen, basilikasåsen och den citrondressade rucolan. Toppa gärna med extra riven parmesan och färska basilikablad.
