Farmors falska fish n' chips
Foto: TV4
Farmors falska fish n' chips
15 ingredienser
45 m
Min farmor var en riktig bondmor med många barn och en hel gård att sköta, och hon fick nog trolla lite i köket för att få det hela att gå ihop. Än i dag talas det om hennes falska fisk. Detta påfund är något så lurigt som en slags stekt mannagrynsgröt med lök i paneringen. För extra frasighet har jag valt att använda panko i stället för ströbröd till panering. Dessutom lägger jag till lite chips. /Karoline
Ingredienser
portioner
portionerFarmors falska fisk
- 2 dl mjölk (animalisk eller vegetabilisk)
- 2 dl vatten
- 1 dl mannagryn
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- 2 dl pankoströbröd
- 0,5 dl gul lök, finhackad
Chips
- 750 g sötpotatis
- olja, att fritera i
- salt
Till servering
- 3 dl gröna ärtor
- 100 g sockerärtor
- persilja
- 1 citron, i klyftor
- färskostcrème med örter (eller annan kall örtsås)
Gör så här
- Klä en form, cirka 15 × 20 cm, med plastfolie.
- Koka upp mjölk och vatten i en kastrull. Vispa ner mannagryn och salt och låt sjuda i några minuter. Häll blandningen i formen. Låt svalna och skär sedan i bitar.
- Vispa upp ägget lite lätt i en djup tallrik. Blanda panko och lök i en skål och stänk lite vatten över. Vänd mannagrynsbitarna i ägget och sedan i pankoblandningen. Lägg åt sidan så länge.
- Tvätta och skrubba potatisarna noga och skär dem sedan i jämna, smala stänger. Häll oljan i en kastrull med höga kanter eller i en fritös. Hetta upp oljan till cirka 170 grader och fritera sötpotatisen i omgångar tills den har fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
- Fritera den falska fisken i omgångar i samma olja tills bitarna har fått en gyllenbrun färg.
- Servera direkt med gröna ärtor, sockerärtor, persilja, citronklyftor och en kall sås.
