Fänkålssoppa med lövbiffsrullar
Foto: TV4
Fänkålssoppa med lövbiffsrullar
13 ingredienser
Servera en matig soppa som fredagsrätt! Soppan passar också som supé.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 fänkål [ca 300 g]
- 1 zucchini [ca 300 g]
- 1 msk rapsolja
- 1 dl torrt fruktigt vitt vin
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 krm vitpeppar
- 1 kruka finskuren gräslök
- 4 skivor lövbiff
- salt
- vitpeppar
- smör, att steka i
Till dekoration:
- rödlök, finstrimlad
- minifänkål (eller fänkålsdill)
Gör så här
- Skala och grovtärna zucchinin. Klyv fänkålen, skär bort rotfästet och grovstrimla den. Spara några vippor till garnering, om du inte hittar minifänkål att garnera med.
- Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Fräs grönsakerna under omrörning, cirka 1 minut. Tillsätt vin och buljong. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock cirka 10 minuter. Krydda med peppar. Mixa soppan slät med gräslöken.
- Krydda lövbiffen med salt och peppar. Stek den i smör 1 minut per sida och rulla till rullar. Skär varje rulle i fyra skivor, som rulltårta. Hetta upp soppan och servera den i varma tallrikar med lövbiffsrullarna och fänkålsdillen (eller kokt minifänkål).
