Fänkåls- och basilikasoppa med hälleflundra
Foto: TV4
Fänkåls- och basilikasoppa med hälleflundra
15 ingredienser
Genom att rosta fänkålsfröna ger man dem extra mycket smak. Både fänkål och basilika passar bra till fisk. I den här soppan serveras en rejäl bit hälleflundra.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g hälleflundra
- olivolja, att steka i
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
- 2 gula lökar
- 1 klyfta vitlök
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 1 tsk fänkålsfrö
- 2 lagerblad
- 8 dl vatten
- 2 tomater
- 2 salladslökar
- 0,5 kruka färsk basilika
Gör så här
- Rosta fänkålsfröna i torr stekpanna. Ansa och skär lök, vitlök, morot och palsternacka i bitar och fräs dem i smör. Tillsätt fänkålsfrön, lagerblad, salt och peppar och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och låt koka ca 30 minuter, skumma om det behövs.
- Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna i det kokande vattnet och kyl dem under kallt vatten. Dra av skalet och skär köttet i tärningar. Skär salladslöken i tunna skivor. Rör försiktigt ner tomaterna (kärnorna ska vara med) i grönsakskoket. Tillsätt salladslök och basilika.
- Stek hälleflundran i olivolja, krydda med salt och peppar. Servera hälleflundran i fänkåls- och basilikasoppan.
