Falsk carbonara

Name: Falsk carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 port spaghetti; 400 g guanciale, kindfläsk (alt bacon eller rimmat sidfläsk); 1-2 klyftor vitlök; 120 g pecorinoost (eller parmesanost); 2 ägg; 2 äggulor; 2 dl vispgrädde; 0,5 dl torrt vitt vin; 0,5 dl färsk persilja, hackad; svartpeppar, nymalen; olivolja, till stekning

Foto: TV4

Falsk carbonara

Av: Benjamin Ingrosso

Från: Benjamin’s

11 ingredienser

20 min

Benjamin går i detta recept emot sina principer och lagar en carbonara med den enligt italienska principer förbjudna ingrediensen grädde. Trots detta blir det underbart gott!

Enkelt Vardagsmiddag

Ingredienser

4 port spaghetti
400 g guanciale, kindfläsk (alt bacon eller rimmat sidfläsk)
1-2 klyftor vitlök
120 g pecorinoost (eller parmesanost)
2 ägg
2 äggulor
2 dl vispgrädde
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 dl färsk persilja, hackad
svartpeppar, nymalen
olivolja, till stekning

Gör så här

Sätt på en stor kastrull med vatten på spisen, tänk på att vattnet ska vara salt som havet. Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen.
Skär fläsket i småbitar. Skala och finhacka vitlöken.
Riv pecorinon. Blanda den rivna osten med ägg, äggulor och grädde. Vispa ihop till en slät massa.
Stek fläsket krispigt tillsammans med vitlök i olivolja. Häll på vitt vin och låt koka in.
Häll av pastan och blanda med fläsk samt ägg- och ostblandning. Toppa generöst med nymalen svartpeppar och hackad persilja.