Småländsk ostkaka från Vimmerby

Foto: TV4
Småländsk ostkaka från Vimmerby
9 ingredienser
3 h
Hemgjord småländsk ostkaka med mandel som smakar bäst med en klick grädde och sylt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
- 2,5 l standardmjölk
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 msk ostlöpe
- 0,75 dl mandelmjöl
- 3 bittermandel, malda
- 2 ägg
- 2 dl grädde
- 0,5-0,75 dl strösocker
- 1 krm salt
Gör så här
- Rör ut mjölet i lite av mjölken så att det blir en slät redning.
- Värm mjölken till 39 grader i en stor kastrull. Rör mjölken väl så att temperaturen är fördelad jämnt i kastrullen och ställ åt sidan.
- Slå i redningen och ostlöpen när temperaturen är 37 grader, lägg på ett lock och låt stå tills den stelnat till ostmassa, detta tar cirka 40 minuter.
- Skär massan med en kniv så att du får ett rutmönster.
- Låt stå ytterligare 30 minuter så att vasslen lägger sig ovanpå, tag en skopa och ta bort det som går, resten försvinner när du skopar över massan till ett durkslag/sil. Har du stora hål i silen så, lägger du en diskhandduk i silen, ostmassan som blir kvar är tjock när vasslen runnit av.
- Grovhacka eller mal mandeln. Vispa ihop ägg, grädde, socker och salt. Blanda ner ostmassan och mandeln, häll blandningen i en lite större form eller två små.
- Grädda i mitten av ugnen på 175 grader tills den stelnat och fått en vacker gyllenbrun färg, cirka 1 timme.
- Servera med lättvispad grädde och sylt eller färska bär.