Salta och peppra entrecôten och lägg den i en vakuumpåse med kallt smör, timjan och vitlök. Förslut med en vacuumsug. Eller lägg köttet i en zip-lockpåse, pressa ut luften och förslut påsen.
Ställ en sousvidekokare på önskad temperatur (56 grader för medium) och tillaga påsen i 105 minuter.
Nu är köttets insida klar och du kan ta ut köttet ur påsen.
Grillen köttet (eller stek det i panna) tills det har fått en vacker yta, men inte längre än så!
