Gör så här

1. 
   Vispa ut lite kansui i taget i en skål med vattnet tills det löser sig.
2. 
   Blanda sedan i salt.
3. 
   Mät upp mjöl i en bunke. Vispa sedan in lite av vätskan i taget med hjälp av ätpinnar tills du får en smulig deg som går att arbeta ihop till en massa.
5. 
   Arbeta ihop degen till en massa, antingen genom att trycka på den eller genom att stampa på den.
6. 
   Dela degen i 6 lika stora delar.
7. 
   Kör bitarna genom en pastamaskin till lagom tjocklek, detta skiljer sig lite från maskin till maskin.
8. 
   Pudra degplattorna med majsstärkelse och kör dem sedan till nudlar.
9. 
   Se till att nudlarna täcks med majsstärkelse så att de inte fastnar i varandra.
10. 
    Koka nudlarna i ca 1 minut vid servering.