Gör så här

Pajdeg

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller i en matberedare.
2. Tärna smöret och tillsätt det i degen. Tillsätt även mjölken. Rör ihop med en gaffel eller i matberedaren till en slät deg. Är degen kladdig så tillsätt ytterligare en matsked vetemjöl.
3. Ta fram en springform med nonstick-yta som är ca 24 cm i diameter.
4. Forma degen till en rund boll och kavla ut den till en rund form på ett mjölat bord.
5. Lägg pajdegen över pajformen och tryck ut den i formen. Nagga botten med en gaffel.
6. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10 minuter på ca 175 grader.
7. Ibland faller kanterna inåt i pajen, trycka i så fall tillbaka dem mot springformen när du tar ut pajen efter gräddningen, akta så du inte bränner dig. Du kan även lägga ett bakplåtspapper i mitten av pajen och fyller med torra ärtor.

Fyllning

1. Blanda ost, ägg, grädde, salt och peppar.
2. Hacka 2 kvistar färsk timjan, eller riv ner bladen. Det går bra med andra örter också.
3. Grovhacka eller skiva löksorterna och strö ut över pajen. Spara några rödlöksskivor till toppen.
4. Lägg i hälften av tomaterna.
5. Häll över äggstanningen.
6. Strö över ströbröd där du tänker lägga ner skivade tomater för att suga upp eventuell fukt från tomaterna. Avsluta med att trycka ner resten av tomaterna och toppa med rödlök och 2–3 timjankvistar.
7. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40–45 minuter. Ser du att pajkanterna börjar bli mörka så lägg ett bakplåtspapper över pajen i ugnen.