Enkel grönsakstagine med linser
Enkel grönsakstagine med linser
20 ingredienser
40 m
En enkel grönsakstagine med linser passar perfekt som helgmat eller som matlådor i veckan.
Ingredienser
- 3 msk olivolja
- 2 gula lökar, grovtärnade
- 2 stjälkar stjälkselleri, skivad
- 4 klyftor vitlök, hackade
- 1 knippe persilja
- 1 knippe färsk koriander
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 g saffran
- 2 msk tomatpuré
- 3 msk grönsaksfond
- 0,5 l vatten
- 3 morötter, grovt tärnade
- 6 potatisar, skalade och tärnade
- 1 kålrot, grovt tärnad
- 2 dl röda linser
- 2 sötpotatisar
- 300 g zucchini, grovtärnad
- 2 tsk salt
- 2 tsk peppar
Gör så här
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull och tillsätt lök och selleri. Stek mjukt utan att löken tar färg.
- Tillsätt vitlök, persilja och koriander och rör runt. Rör ner kryddorna, tomatpurén, grönsaksfond och vatten, låt koka upp. Lägg sedan i morötter, potatis, kålrot, linser och sötpotatis och låt koka ca 20 minuter.
- Tillsätt zucchini och låt koka ytterligare 10 minuter utan lock.