Endiveklyftor med chèvre och fikonmarmelad
Foto: TV4
Endiveklyftor med chèvre och fikonmarmelad
11 ingredienser
45 min
Sött möter salt och bittert i den här lilla aptitretaren med chèvrekräm i endiveblad toppad med fikonmarmelad.
Ingredienser
stycken
stycken- 5-6 endiver
- 500 g färska fikon
- 1,5 dl strösocker
- 5 stjärnanis
- 1-2 msk balsamvinäger
- 3 förp chèvreost (á 180 g)
- 3 dl crème fraîche
- 2 dl valnötter, hackade
- gräslök, finskurna
- 1 citron
- salt
Gör så här
- Skär av stjälken på endiverna och dra försiktigt av bladen så du får fina blad.
- Lägg bladen i en bunke med vatten så att de blir krispiga.
- Skär varje fikon i fyra klyftor.
- Häll strösocker, en nypa salt och stjärnanis i en djup stekpanna. Ha värmen på medelhög värme tills sockret karamelliseras. Tillsätt fikonen och rör runt i karamellen. Sänk värmen och tillsätt balsamvinäger. Låt tillagas och rör runt tills marmeladen tjocknat. Ta bort stjärnanisen och låt marmeladen svalna.
- Rör ihop chevrèost utan sitt skal med crème fraiche, smaka av med salt och lite citronskal.
- Hacka valnötter fint och skär gräslöken fint. Lägg över endivebladen på en kökshandduk och låt vattnet rinna av.
- Fyll varje blad med chevrèkräm, fikonmarmelad och toppa med hackade valnötter och gräslök.
