Lägg köttfärsen i en skål tillsammans med riven lök, koriander, ingefära, garam masala, en rejäl nypa salt och svartpeppar. Blanda med lätt fuktade händer, dela upp i 20 jämnstora

bollar.

Hetta upp oljan en stor kastrull, tillräckligt bred för att köttbullar får plats i ett lager med lock. Lägg i grön chili, garam masala, ingefära och gurkmeja, rör om och fräs i 1 minut och rör sedan i

tomaterna. Koka upp, sänk värmen och krydda med salt och peppar.

Tillsätt köttbullarna i pannan i ett jämnt lager och koka försiktigt i 25-30 minuter. Skaka försiktigt pannan då och då och vänd köttbullarna så de tillagas jämnt och inte fastnar på botten av pannan.

Lägg saffran i en liten skål och täcka med två teskedar varmt vatten och låt dra i 5 minuter.

Smält smöret i en 20 cm tjockbottnad kastrull, tillsätt lök och vitlök och koka försiktigt tills de

mjuknat.

Rör i lagerblad och ris och stek försiktigt under 1 minut. Tillsätt buljongen, saffran och

saffransvatten och en tesked salt. Rör om en gång och koka på svag värme i 15 minuter. Fluffa upp riset före servering.

Lyft upp köttbullarna pannan, skaka den försiktigt och låt såsen koka i ytterligare 5 minuter.

Servera med ris och garnera med koriander och rostade mandelspån.

Donal Skehans indiska köttbullar

Donal Skehans indiska köttbullar

Se Donal Skehan laga receptet

Ingredienser

Köttbullar

Tomatsås1 msk solrosolja

För pilaffris

Garnering

Gör så här