Dillstekt torsk med ärtmos och vitvinssås
POPULÄRT
Foto: TV4
Dillstekt torsk med ärtmos och vitvinssås
21 ingredienser
Lättlagad bjudmiddag med panerad och dillstekt torskrygg serverad tillsammans med ett mos på gröna ärtor och en ljuvligt len vitvinssås.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Dillstekt torsk
- 500 g torskrygg, i portionsbitar
- 3 msk vetemjöl
- 3 msk torkad dill
- 50 g smör
- rapsolja
- salt
Mosade gröna ärtor
- 500 g frysta ärtor
- 100 g smör
- 200 g potatis
- 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
- 2 msk pepparrotsvisp
- 1 knippe färsk dill, fint hackat
- 50 g smör
- rapsolja
Vitvinssås
- 3 dl vitt vin
- 3 dl fiskfond (ej koncentrerad)
- 3 dl vispgrädde
- 2 bananschalottenlökar, fint skivade
- 2 klyftor vitlök, fint skivade
- 0,5 kruka färsk timjan
- 1 kruka vattenkrasse
Gör så här
- Salta torskbitarna och låt dem stå och torrimma i ca 30 minuter.
- Koka ihop vitt vin, fiskfond, schalottenlök, vitlök och timjan till hälften. Tillsätt grädde och låt koka ihop några minuter.
- Sila såsen och håll den varm till servering.
- Koka potatisen och pressa ner i bunke. Koka upp ärtorna och lägg ner i bunken med pressad potatis.
- Tillsätt smör, citronskal, pepparrotsvisp och dill. Stompa med gaffel eller ballongvisp, smaka av med salt.
- Blanda vetemjöl och torkad dill, torka de rimmade torskbitarna och vänd i mjölet, stek i rapsolja och smör.
- Lägg ut ett ägg av mosad ärta, lägg fisken bredvid och toppa med sås och vattenkrasse.
