Dillstekt torsk med ärtmos och vitvinssås

POPULÄRT
koket.se
Dillstekt torsk med råstekt broccoli och vitvinssås
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Dillstekt torsk med ärtmos och vitvinssås

21 ingredienser

Lättlagad bjudmiddag med panerad och dillstekt torskrygg serverad tillsammans med ett mos på gröna ärtor och en ljuvligt len vitvinssås.

logo
stefan ekengren profilbild ny

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Dillstekt torsk

  • 500 g torskrygg, i portionsbitar
  • 3 msk vetemjöl
  • 3 msk torkad dill
  • 50 g smör
  • rapsolja
  • salt

Mosade gröna ärtor

  • 500 g frysta ärtor
  • 100 g smör
  • 200 g potatis
  • 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
  • 2 msk pepparrotsvisp
  • 1 knippe färsk dill, fint hackat
  • 50 g smör
  • rapsolja

Vitvinssås

  • 3 dl vitt vin
  • 3 dl fiskfond (ej koncentrerad)
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 bananschalottenlökar, fint skivade
  • 2 klyftor vitlök, fint skivade
  • 0,5 kruka färsk timjan
  • 1 kruka vattenkrasse

Gör så här

  1. Salta torskbitarna och låt dem stå och torrimma i ca 30 minuter.
  2. Koka ihop vitt vin, fiskfond, schalottenlök, vitlök och timjan till hälften. Tillsätt grädde och låt koka ihop några minuter.
  3. Sila såsen och håll den varm till servering.
  4. Koka potatisen och pressa ner i bunke. Koka upp ärtorna och lägg ner i bunken med pressad potatis.
  5. Tillsätt smör, citronskal, pepparrotsvisp och dill. Stompa med gaffel eller ballongvisp, smaka av med salt.
  6. Blanda vetemjöl och torkad dill, torka de rimmade torskbitarna och vänd i mjölet, stek i rapsolja och smör.
  7. Lägg ut ett ägg av mosad ärta, lägg fisken bredvid och toppa med sås och vattenkrasse.