Dillfröstekt fläskkarré och dillstuvade kantareller
NYHET
Foto: Charlie Drevstam
Dillfröstekt fläskkarré och dillstuvade kantareller
11 ingredienser
30 min
Vinet ger syra till den sockerstekta fläskkarrén, och dillen bidrar med en lite annorlunda smaksättning.
Tips!
Dill passar bra både till fläsk och kantareller. Här har Tommy använt både dillfrön och färsk dill för att maximera smakerna.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 bitar fläskkarré
- 4 msk dillfrö
- 4 msk matolja
- 2 msk strösocker
- 4 msk sherryvinäger
- 400 g kantareller
- 100 g smör
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 kruka dill
- 1 salt
- peppar
Gör så här
- Krydda karrén med hälften av dillfröna, salt och peppar. Stek i matoljan i en panna på medelvärme cirka 2 minuter per sida.
- Strö över socker på karrén och stek ytterligare 1 minut på varje sida utan att bränna sockret.
- Avsluta med att deglacera pannan genom att tillsätta sherryvinäger och stek ur för att få med alla smaker. Lyft ur karrén och låt den vila 5 minuter på skärbräda.
- Stek kantarellerna i smör i en separat panna tills de är gyllene. Krydda med salt och resten av dillfröna. Tillsätt grädden och koka snabbt ihop till en krämig stuvning. Servera stuvningen till karrén och toppa med dill.
