En dessertsoppa kan förberedas i god tid och står klar i kylen i väntan på servering. Avsluta gärna soppan med att ringla en god honung eller lättvispad grädde för ett vackert och dekorativt mönster.
Koka upp vatten, vin och socker. Skrapa ut fröna från vaniljstången och tillsätt dem och stötta kardemummakärnor. Lägg i persikorna och koka i 10 minuter.
Tvätta den färska persikan och skär den i tunna klyftor. Låt den koka med i en minut i soppan. Ta upp och ställ kallt.
Ta av soppan från värmen. Låt svalna och mixa till en slät soppa. Kyl och ställ soppan kallt till servering. Garnera soppan med persikoklyftorna.
