Därför smakar kaffet annorlunda på flyget

Flygbolaget SAS serverar varje år cirka 20 miljoner koppar kaffe ombord på sina flygningar. Det motsvarar ungefär 4 miljoner liter kaffe, tillräckligt för att fylla hela två olympiska simbassänger.

Men visste du att kaffet du dricker på ett flygplan faktiskt smakar annorlunda än det du är van vid på marken? SAS förklarar varför:

• När vi befinner oss på hög höjd i ett flygplan påverkas våra sinnen – smaklökarna dämpas och luktsinnet blir mindre känsligt. Det gör att kaffe ombord ofta upplevs som mindre smakrikt och mer bittert än på marken.

• Vatten kokar vid lägre temperatur (ca 80°C) under en flygning, detta på grund av lägre atmosfärstryck på hög höjd. Eftersom kaffe vanligtvis brygger bäst vid 93–96°C påverkas smaken, och resultatet kan bli en lite svagare och ojämnare kopp .

Eftersom kaffet är så viktigt för kunderna, justerar flygbolag ofta både bryggtekniken och väljer kraftfullare kaffebönor, allt för att ge en smakupplevelse som liknar den vi är vana vid hemma.

– Att brygga en riktigt god kopp på 10 000 meters höjd är en utmaning vi tar på största allvar – och en konst vi ständigt förfinar, säger Alexander Lund, Head of Food & Beverage på SAS.