Dantes bästa pasta carbonara
POPULÄRT
Foto: TV4
Dantes bästa pasta carbonara
6 ingredienser
30 min
En middagsfavorit från det italienska köket lagad på klassiskt vis utan grädde. En skvätt pastavatten i såsen tillsammans med ägg och parmesan gör den riktigt krämig.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g pancetta, tärnad (eller guanciale, griskind)
- 4 äggulor
- 2 dl parmesanost, finriven
- 400 g spaghetti (gärna spaghettoni som är en lite tjockare variant av spaghetti)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Stek pancettan (eller guancialen) kripsig i en stor och djup stekpanna.
- Lyft upp köttet med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper. Spara fettet som blivit i pannan i en skål vid sidan om.
- Blanda äggulorna med den rivna parmesanosten samt lite av fettet tills det blir en len röra.
- Koka pastan några minuter kortare än vad som står på förpackningen (ca 70 % av angiven tid).
- När pastan är klar, vänd ner pastan i pannan tillsammans med fettet och 1-2 dl pastavatten. Låt koka upp och blanda med en träslev tills allt börjar bli krämigt.
- Stäng av värmen och vänd ner ägg- och parmesanröran, blanda runt ordentligt.
- Avsluta med den stekta pancettan/guancialen och rikligt med nymalen svartpeppar. Ät genast!
