Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept
Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept
18 ingredienser
30 min
"Nudlar, färs och sås. Lite som spaghetti med köttfärssås, fast på kinesiska. Minst lika gott och faktiskt lite beroendeframkallande. Även barn brukar gilla detta skarpt. I alla åldrar." /Jennie
Ingredienser
Sås
- 4 klyftor vitlök
- 4 msk tahinipasta (kinesisk eller 3 msk slätt jordnötssmör + 1 msk sesamolja)
- 4 msk japansk soja
- 4 msk svart risvinäger (kinesisk)
- 2 msk strösocker
- 0,5-1 dl chiliolja
- 1 tsk sichuanpeppar, mortlad
Färs
- 1 msk färsk ingefära, hackad
- 6 salladslökar, tunt skivade
- neutral matolja, att steka i
- 450 g fläskfärs (vegofärs, kycklingfärs eller blandfärs går också bra)
- 2 msk bönsås (svart)
- 2 msk torr sherry
- 1 tsk strösocker
Nudlar
- 350 g äggnudlar
- 100 g färsk spenat
- 4 dl hönsbuljong, varm
- 2 dl salta jordnötter
Gör så här
- Riv vitlöken och blanda alla ingredienser till såsen.
- Hacka ingefära och skiva salladslök, spara de gröna delarna till garnering. Stek ingefäran i några sekunder innan färsen går i pannan. I med salladslök, bönsås, sherry och socker. Låt puttra ihop.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll nudelvattnet över spenaten i ett durkslag så spenaten blir lätt blancherad.
- Fördela hönsbuljong i 4 djupa skålar. Dela upp såsen däri, lägg i nudlar och toppa med färs, spenat, det gröna på salladslöken och grovhackade jordnötter. Servera och låt var och en röra runt med pinnar i skålarna innan man hugger in.