Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept
POPULÄRT
Foto: Petter Bäcklund
Dan dan-nudlar, Jennie Walldéns recept
Av: Jennie Walldén
Från: Wok, ris, nudlar
18 ingredienser
30 min
"Nudlar, färs och sås. Lite som spaghetti med köttfärssås, fast på kinesiska. Minst lika gott och faktiskt lite beroendeframkallande. Även barn brukar gilla detta skarpt. I alla åldrar." /Jennie
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerSås
- 4 klyftor vitlök
- 4 msk tahinipasta (kinesisk eller 3 msk slätt jordnötssmör + 1 msk sesamolja)
- 4 msk japansk soja
- 4 msk svart risvinäger (kinesisk)
- 2 msk strösocker
- 0,5-1 dl chiliolja
- 1 tsk sichuanpeppar, mortlad
Färs
- 1 msk färsk ingefära, hackad
- 6 salladslökar, tunt skivade
- neutral matolja, att steka i
- 450 g fläskfärs (vegofärs, kycklingfärs eller blandfärs går också bra)
- 2 msk bönsås (svart)
- 2 msk torr sherry
- 1 tsk strösocker
Nudlar
- 350 g äggnudlar
- 100 g färsk spenat
- 4 dl hönsbuljong, varm
- 2 dl salta jordnötter
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Riv vitlöken och blanda alla ingredienser till såsen.
- Hacka ingefära och skiva salladslök, spara de gröna delarna till garnering. Stek ingefäran i några sekunder innan färsen går i pannan. I med salladslök, bönsås, sherry och socker. Låt puttra ihop.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll nudelvattnet över spenaten i ett durkslag så spenaten blir lätt blancherad.
- Fördela hönsbuljong i 4 djupa skålar. Dela upp såsen däri, lägg i nudlar och toppa med färs, spenat, det gröna på salladslöken och grovhackade jordnötter. Servera och låt var och en röra runt med pinnar i skålarna innan man hugger in.
