Cupcakes med moccamascarpone

8 röster
40 m
10 st
Cupcakes med moccamascarpone
Foto: Zeta

Zeta Mascarpone är en klassisk italiensk färskost. Smaken är mild, härligt gräddig med en lätt syrlighet.

Zeta mascarpone

Cupcakes gjorda med bönor och vanilj, toppad med mascarponefrosting med smak av kaffe. Receptet är framtaget i samarbete med Caroline Ahlqvist, Älska att baka.


40 m
10 st

Du behöver

  • 200 g Zeta Ekologiska Stora Vita Bönor, avrunna och sköljda
  • 3 ägg
  • 0,5 dl Zeta extra jungfruolivolja classico
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Frosting

  • 250 g Zeta mascarpone
  • 1 dl florsocker
  • 2 tsk kakao
  • 1 msk kaffe, starkt

Gör så här

  1. Mixa bönorna till en slät smet och vispa ihop med ägg, olivolja och socker.
  2. Blanda resten av de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
  3. Rör så smeten blir jämn och fin.
  4. Fyll 10 formar till 3/4 och grädda i ca 12-15 min i 200 graders värme.
  5. Testa med att sticka ner en tandpetare i mitten på muffinsen och den ska komma upp torr. Låt svalna på galler.
  6. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och spritsa på varje cupcake.
13 december 2016