Cupcakes gjorda med bönor och vanilj, toppad med mascarponefrosting med smak av kaffe. Receptet är framtaget i samarbete med Caroline Ahlqvist, Älska att baka.
För fler inspirerande recept från Zeta, klicka här!
Cupcakes med moccamascarpone
Foto: Zeta
Du behöver
- 200 g Zeta Stora Vita Bönor Ekologiska, avrunna och sköljda
- 3 ägg
- 0,5 dl Zeta Olivolja Classico Extra Vergine
- 2 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
Frosting
- 250 g Zeta Mascarpone
- 1 dl florsocker
- 2 tsk kakao
- 1 msk starkt kaffe
Gör så här
- Mixa bönorna till en slät smet och vispa ihop med ägg, olivolja och socker.
- Blanda resten av de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
- Rör så smeten blir jämn och fin.
- Fyll 10 formar till 3/4 och grädda i ca 12-15 min i 200 graders värme.
- Testa med att sticka ner en tandpetare i mitten på muffinsen och den ska komma upp torr. Låt svalna på galler.
- Vispa ihop alla ingredienser till frostingen och spritsa på varje cupcake.
13 december 2016