Rabarberkompott

1. 
   Hacka rabarbern i 2 cm långa bitar.
2. 
   Lägg rabarberbitarna i en kastrull med vatten och syltsockret. Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter.
3. 
   Häll över kompotten i en värmetålig glasburk och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan i kylen för att stelna.

Vaniljmascarpone

1. 
   Vispa grädde, mascarpone, florsocker och vanilj till en luftig och spritsbar konsistens med hjälp av en elvisp.

Montering

1. 
   Skär ett snitt ovanpå och i mitten på croissanterna, men inte hela vägen ner till botten.
2. 
   Dela croissanterna lite och lägg i rabarberkompotten och toppa med pistagekräm.
3. 
   Lägg vaniljmascarponen i en spritspåse och spritsa ovan på croissanterna.
4. 
   Toppa med florsocker, färska bär och örter.