Crêpes Suzette - Johan och Elisabeths recept
Foto: TV4
Crêpes Suzette - Johan och Elisabeths recept
12 ingredienser
Makalöst god fransk dessertklassiker som avrundar middagen på bästa möjliga sätt. Små tunna pannkakor i en ljus karamellsås med smak av apelsin flamberade i likören cointreau.
Se Johan Sörberg laga receptet
Ingredienser
Crêpes
- 300 g vispgrädde
- 100 g mjölk
- 90 g vetemjöl
- 8 g salt
- 20 g florsocker
- 120 g ägg
- smör, till stekning
Garnering och sås
- 2 apelsiner
- 1 apelsin, skalet
- 100 g rörsocker
- ca 80 g cointreau
Till servering
- vaniljglass
Gör så här
- Vispa ihop ingredienserna till smeten i en bunke. Låt gärna smeten stå och svälla i minst 1 timme.
- Stek tunna lite mindre pannkakor av smeten i smör.
- Skala två apelsiner med kniv och skär ut hinnfria filéer. Pressa ut och ta vara på saften som är kvar.
- Smält sockret i en stekpanna, lägg i smöret och låt det karamellisera ljust.
- Häll i apelsinsaften och låt den koka in.
- Vik ihop pannkakorna till halvmånar.
- Lägg dem i såsen i stekpannan. Vik därefter ihop pannkakorna en gång till.
- Häll över cointreau och flambera (se till att fläkten är avstängd).
- Riv apelsinskal från den tredje apelsinen över.
- Servera med apelsinfiléerna och glass.