Crème brûlée

1. 
   Sätt ugnen på 100 grader (eller 95 grader varmluft).
2. 
   Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
3. 
   Sikta ner matchapulver i en liten skål. Häll 2–3 msk av den varma gräddmjölken över och vispa till en slät matchapasta.
5. 
   Vispa ner matchapastan i resterande gräddmjölk tills det är slätt.
6. 
   Vispa ihop äggulor och strösocker i en bunke.
7. 
   Häll gräddmjölken med matcha över äggsmeten under vispning.
8. 
   Sila smeten genom en finmaskig sil för en silkeslen konsistens.
9. 
   Fördela smeten i fyra portionsformar (à 1 dl vardera).
10. 
    Ställ formarna i en ugnsform och häll hett vatten runtom tills det når hallvägs upp på formarna.
11. 
    Baka tills krämen har satt sig, ca 45–60 minuter.
12. 
    Låt svalna helt och ställ i kyl.

Flädermarinerade jordgubbar

1. 
   Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem sedan i kvartar.
2. 
   Blanda flädersaft och citronsaft i en bunke.
3. 
   Vänd försiktigt ner jordgubbarna i marinaden och låt stå i 15–30 minuter i rumstemperatur.

Servering

1. 
   Strö ett tunt lager råsocker på varje brûlée och bränn av med en gasbrännare tills sockret är gyllene och knäckigt.
2. 
   Toppa varje brûlée med de flädermarinerade jordgubbarna och garnera med ätbara blommor eller färska örter.