Koka upp vatten. Häll vattnet över couscousgrynen och låt dem svälla. Låt svalna.
Skala och hacka löken. Skär fetaosten i tärningar och hacka persiljan. Dela avokadon och ta bort kärnan. Tärna avokado, tomat och gurka. Blanda ihop med fetaosten och couscousen. Krydda med salt, peppar och persilja.
Värm ugnen till 225°. Skär av toppen av paprikorna som ett lock. Gröp ut kärnorna och det vita. Fyll med couscousröran och baka i ugnen i ca 20 minuter.
