Cookies

1. 
   Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
2. 
   Låt smöret bubbla tills det doftar nötigt och får en gyllenbrun färg.
3. 
   Ta av kastrullen från värmen och låt smöret svalna något.
5. 
   Ställ sedan smöret i kylen i minst 60 minuter tills det har en mjuk, rumstempererad konsistens. Detta steg kan uteslutas men ger en supergod knäckig smak.
6. 
   Vispa ihop det brynta smöret med farinsocker och strösocker tills det blir lätt krämigt.
7. 
   Tillsätt ägg, äggulan och vaniljsocker. Rör försiktigt ihop för hand.
8. 
   Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat och salt i en separat skål. Vänd sedan ner blandningen i smeten.

Fyllning

1. 
   Dela rababrerstjälkarna på längden och skär i ca 1/2 cm breda bitar, totalt ca 75 gram rabarber.
2. 
   Vänd ner rabarberbitarna och de vita chokladknapparna i degen. Spara eventuellt några chokladknappar till topping.
3. 
   Forma degen till 8 stora och ojämna bollar, à ca 80 g.
4. 
   Tryck eventuellt ner några extra vita chokladknappar på toppen av varje cookie.
5. 
   Lägg kakorna på en bricka eller plåt och frys i minst 1 timme, gärna över natten för extra sega cookies.
6. 
   Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Grädda kakorna direkt från frysen i ca 12 minuter. Kanterna ska vara gyllene medan mitten fortfarande ska kännas något ogräddad.
7. 
   Forma kakorna med ett glas eller en kopp direkt efter gräddning för att göra dem helt runda.

Topping

1. 
   Strö över lite flingsalt medan kakorna fortfarande är varma.
2. 
   Låt kakorna svalna på plåten i ca 10 minuter innan servering.