Cognacsgravad oxfilé
Foto: TV4
Cognacsgravad oxfilé
13 ingredienser
Livsmedelsverket rekommenderar att ge filén två dygn i frysen. Skär tunna skivor. Lättast då köttet är halvtinat.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl salt
- 1,5 msk svartpepparkorn, krossade
- 0,75 dl cognac
Örtsås:
- 4 dl crème fraîche
- 3-4 tsk dijonsenap
- 2 msk majonnäs
- 1 msk torkad dragon
- 2 msk gräslök, hackad
- 3 msk persilja, hackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Lägg köttet i en plastpåse. Blanda salt, socker, pepparkorn och konjak och slå i påsen.
- Knyt till påsen och lägg i kylen i 4 dygn. Knåda köttet i påsen en gång varje dag.
- Låt det rinna av, skiva tunt och strö på svartpeppar. Blanda allt till örtsåsen. Servera örtsåsen till köttet.
