Cognacsgravad oxfilé

Name: Cognacsgravad oxfilé
Yield: 6 undefined
Ingredients: 800 g oxfilé; 0,5 dl strösocker; 0,5 dl salt; 1,5 msk svartpepparkorn, krossade; 0,75 dl cognac; Örtsås:; 4 dl crème fraîche; 3-4 tsk dijonsenap; 2 msk majonnäs; 1 msk torkad dragon; 2 msk gräslök, hackad; 3 msk persilja, hackad; salt; svartpeppar

Foto: TV4

Cognacsgravad oxfilé

Av: Köket.se

13 ingredienser

Livsmedelsverket rekommenderar att ge filén två dygn i frysen. Skär tunna skivor. Lättast då köttet är halvtinat.

Fest

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

800 g oxfilé
0,5 dl strösocker
0,5 dl salt
1,5 msk svartpepparkorn, krossade
0,75 dl cognac

Örtsås:

4 dl crème fraîche
3-4 tsk dijonsenap
2 msk majonnäs
1 msk torkad dragon
2 msk gräslök, hackad
3 msk persilja, hackad
salt
svartpeppar

Gör så här

Lägg köttet i en plastpåse. Blanda salt, socker, pepparkorn och konjak och slå i påsen.
Knyt till påsen och lägg i kylen i 4 dygn. Knåda köttet i påsen en gång varje dag.
Låt det rinna av, skiva tunt och strö på svartpeppar. Blanda allt till örtsåsen. Servera örtsåsen till köttet.