Gör så här

1. Lägg äggvitorna i en stor skål och tillsätt hälften av sockret. Vispa med en elvisp tills de bildar styva toppar.
2. Lägg äggulorna i en stor skål och tillsätt återstående socker. Vispa i cirka 3 minuter eller tills det är tjockt. Tillsätt mascarpone och vispa tills det blandats. Rör in citronzest.
3. Använd en spatel eller metallsked och vänd försiktigt ner äggvitorna i mascarponeblandningen.
4. Häll upp 1 dl kallt vatten i en skål (ej metall) och rör ner citronsaft och limoncello.
5. Ta fram 4 dessertglas, cirka 8 cm i diameter och 8 cm höga. Skeda två matskedar av mascarponeblandningen i varje glas och sprid ut så att det täcker botten.
6. Doppa ett kex i citronvattnet i högst två sekunder. Dela kexen på hälften tvärs över och lägg båda halvorna (med sockersidan uppåt) ovanpå mascarponen. Upprepa i de återstående glasen.
7. Fortsätt varva tills glasen är fulla. Täck med plastfilm och kyl i cirka 5 timmar eller tills de stelnat.
8. Riv över lite citronskal, pudra lätt lite kakao över och garnera med färska myntablad precis innan servering.