Gör så här

Citronsorbet

1. Lös upp sockret i 3,5 dl vatten på svag värme under omrörning. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Låt sedan lagen svalna.
2. Tillsätt sedan citron- och limesaft i lagen.
3. Häll blandningen i ett plastkärl och ställ i frysen tills den börjat stelna. Häll över i en stor bunke och vispa den skummig.
4. Vispa äggvitorna hårda och styva i en annan skål och vänd ner dem i saftblandningen. Ställ tillbaka plastkärlet i frysen tills sorbeten blivit fast.

Karamelliserade macadamianötter

1. Strö ett tunt lager med socker i en torr och varm panna. När det har smält så häll på mer och fortsätt så tills allt socker i pannan är smält.
2. När sockret fått en fin karamellfärg så häll i alla nötterna och rör försiktigt med en träslev.
3. Tillsätt smöret och se till att det smälter ordentligt i pannan.
4. Häll ut allt på ett bakplåtspapper och låt svalna. Grovhacka sedan nötterna.

Servering

1. Lägg citronglassen i en skål och sprid en krans av karamelliserade nötter och hackad mynta runt kulan.