Citronrutor i långpanna
Foto: TV4
Citronrutor i långpanna
11 ingredienser
1 h
Syrliga, söta och oemotståndligt krämiga citronrutor bakade i långpanna. Perfekta att bjuda många på, enkla att göra i förväg och lika goda till kaffet som till dessert. Rutorna bakas i en stor form och skärs sen i bitar. Receptet går bra att halvera och baka i mindre form, kakorna går också utmärkt att frysa.
Se Camilla Hamid laga receptet
Ingredienser
bitar
bitarBotten
- 5 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 2 krm salt
- 250 g smör, kallt
Fyllning
- 6 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 6 ägg
- 6 äggulor
- 3,5 dl citronsaft, färskpressad
- 3 citroner, finrivet skal
- florsocker, att pudra över vid servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Klä en ugnssäker form, 30x40 cm, med bakplåtspapper.
- Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till botten till en smidig deg, gärna i matberedare. Det går även bra att göra för hand.
- Tryck ut degen jämnt i botten av långpannan. Nagga med gaffel, ställ plåten i frysen i 10 minuter.
- Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills den är gyllenbrun.
- Förbered fyllningen medan botten gräddas.
- Blanda strösocker och vetemjöl i en bunke. Tillsätt ägg och äggulor. Rör försiktigt med ballongvisp tills äggen precis löst upp sig i smeten. Undvik att vispa in luft – rör med mjuka rörelser och lyft inte vispen ur smeten, annars kan fyllningen bli blek i färgen.
- Tillsätt citronsaft och citronskal. Rör försiktigt tills allt precis är jämnt blandat.
- Häll fyllningen över den förgräddade botten. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader och grädda i 20–25 minuter, tills fyllningen precis stelnat men fortfarande är lätt vobblig. Den ska inte få färg.
- Låt kakan svalna helt och stelna i kylskåp innan den skärs i rutor. Pudra med florsocker före servering.
- Vid infrysning: vänta med florsockret tills rutorna ska serveras. Förvara annars i lufttät burk i kylskåp.
