Vetedeg

1. 
   Smula ner jästen i en bunke.
2. 
   Häll i kall mjölk och rör tills jästen lösts upp.
3. 
   Tillsätt sirap, ägg, kardemumma och salt.
5. 
   Arbeta in lite mjöl i taget.
6. 
   Tillsätt smöret i klickar mot slutet.
7. 
   Knåda degen smidig i ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
8. 
   Täck bunken med plastfolie eller en bakduk.
9. 
   Låt sedan degen kalljäsa i kylskåpet över natten eller 1,5-2 timmar i rumstemperatur.

Kardemumma- och citronfyllning

1. 
   Rör ihop smör, socker, sirap, vetemjöl, citronskal och kardemumma till en jämn smet.

Vaniljkräm med citron

1. 
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna (eller använd vaniljpasta).
2. 
   Koka upp vaniljen i en kastrull tillsammans med mjölk, grädde och citronskal.
3. 
   Ta sedan av kastrullen från värmen och låt dra i ca 10 minuter.
4. 
   Vispa äggulor, strösocker och majsstärkelse för hand i en skål.
5. 
   Sila ner gräddmjölken i äggblandningen under konstant omrörning.
6. 
   Häll tillbaka blandningen i kastrullen.
7. 
   Värm krämen försiktigt under omrörning tills den tjocknar. Krämen får inte börja koka.
8. 
   Ta av kastrullen från värmen och rör i smöret.
9. 
   Häll upp krämen i en kall skål. Lägg plastfolie direkt mot krämens yta och låt den svalna.
10. 
    Ställ sedan in krämen i kylen för att kallna helt.

Utbakning

1. 
   Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 60×40 cm.
2. 
   Bred ut fyllningen jämnt över hela degen.
3. 
   Vik degen i treslag. Vik ena sidan av degen in mot mitten och sedan den andra sidan över den första så att du får tre lager.
4. 
   Kavla lätt över degen så att lagren trycks ihop något.
5. 
   Skär degen i ca 35 remsor som är ca 2 cm breda.
6. 
   Skär ett snitt i varje remsa, men låt toppen vara hel.
7. 
   Tvinna de två remsdelarna åt varsitt håll. Tvinna sedan ihop dem till en lång och snurrad remsa.
8. 
   Snurra ihop remsan till en knut och vik in ändarna under bullen.
9. 
   Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
10. 
    Låt bullarna jäsa under bakduk i rumstemperatur i 30–40 minuter.
11. 
    Sätt ugnen på 210 grader varmluft.
12. 
    Tryck ett litet hål i mitten på varje bulle och spritsa i ca 1 msk vaniljkräm i varje.
13. 
    Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått en gyllene färg.
14. 
    Låt sedan bullarna svalna.
15. 
    Pudra bullarna med florsocker innan servering.