Churros med choklad- och karamellsås
Churros med choklad- och karamellsås
15 ingredienser
Friterade churros som serveras med en ljuvlig choklad- och kolasås.
Ingredienser
Choklad- och karamellsås
- 50 g glykos
- 95 g strösocker [1 dl]
- 200 g vispgrädde [2 dl]
- 25 g smör [1 msk]
- 5 g salt [1 tsk]
- 50 g mörk choklad
Churrossmet
- 300 g vatten [3 dl]
- 25 g smör [2 msk]
- 5 g salt [1 tsk]
- 15 g strösocker [1 msk]
- 150 g vetemjöl [2,5 dl]
- 110 g ägg [2 st]
Fritering
- 400 g olja
Servering
- malen kanel
- strösocker
Gör så här
Choklad- och karamellsås
- Värm glukosen, tillsätt sockret i omgångar och koka tills du får en fin karamell. Tillsätt lite av grädden i omgångar. Låt koka ihop ordentligt.
- Avsluta med att tillsätta smör och sist flingsaltet. Slå över chokladen och blanda tills såsen är slät och fin. Plasta bunken och ställ åt sidan.
Churros
- Koka upp vatten, smör, salt och socker. Tillsätt mjölet och arbeta degen med en träslev i några minuter över värme tills degen släpper från kanterna på kastrullen.
- Lägg över degen i en matberedare och tillsätt ett ägg i taget. Fyll en spritspåse med stjärntyll. Värm oljan till 170-180 grader. Spritsa långa churroskorvar direkt i oljan och knipsa av eller klipp med en sax. Gör inte mer än 3 åt gången.
- Plocka upp från oljan när dom fått en fin gyllenbrun färg med en sil och rulla i kanelsocker och servera med choklad- och karamellsåsen.
