Gör så här

Fisk

1. 
   Salta fisken cirka en timme innan den skall stekas. Låt den stå framme i rumstemperatur.
2. 
   Sätt ugnen på 80 grader.
3. 
   Torka fisken torr med papper.
5. 
   Gnid in tandoorikrydda och stek på hög värme.
6. 
   Låt fisken gå klart i ugn tills den är 40 grader i mitten.
7. 
   Låt svalna.
8. 
   Plocka den tandooribakade öringen i bitar.

Salsa

1. 
   Skala och skär mangon i små fina tärningar.
2. 
   Mixa alla rester av mangon med vatten, vinäger och mango chutney till en slät kräm.
3. 
   Smaka av med lime och socker.
4. 
   Finhacka chilin, blanda i mangotärningar och chili i mangokrämen.

Sallad

1. 
   Kärna ur tomaterna och skär dem i fina tärningar.
2. 
   Skär salladslök i tunna ringar.
3. 
   Skär gräslöken fint.
4. 
   Blanda samman med olivolja och smak av med salt och peppar.
5. 
   Klipp krassen och riv sallad och lägg i kallt vatten.
6. 
   Strimla myntan fint.
7. 
   Blanda samman mynta och yoghurt.
8. 
   Servera salladen med tomatröra och myntayoghurt.