Craquelin

1. 
   Blanda vetemjöl, strösocker och smör till en jämn deg.
2. 
   Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper och stansa ut rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg dem i frysen tills de ska användas.

Petit choux

1. 
   Sätt ugnen på 170 grader.
2. 
   Koka upp mjölk, vatten, smör, socker och salt i en kastrull. Tillsätt vetemjölet på en gång och rör kraftigt med en träslev tills degen går ihop och släpper kastrullens kanter. Fortsätt att värma och arbeta degen i ytterligare ett par minuter för att driva bort överflödig fukt.
3. 
   Flytta över degen till en bunke och låt svalna i ca 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning tills du har en slät, glansig smet som precis håller formen.
4. 
   Spritsa ut rundlar, ca 4–5 cm i diameter, på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg en fryst craquelin-rundel ovanpå varje choux.
5. 
   Grädda i 30–35 minuter utan att öppna ugnsluckan under gräddningen. Låt svalna helt.

Vaniljchantilly (vaniljgrädde)

1. 
   Vispa grädde, florsocker och vaniljsocker till en luftig och mjuk kräm.

Montering

1. 
   Skär försiktigt av toppen på varje petit choux. Spritsa ett lager vaniljchantilly i botten och fördela de hackade jordgubbarna ovanpå. Fyll med ytterligare lite vaniljchantilly och lägg tillbaka locket.
2. 
   Avsluta gärna med en liten klick chantilly ovanpå för att dölja skarven och ge bakelsen en elegant finish.