Chokladpastej med syrlig mangosorbet
Foto: TV4
Chokladpastej med syrlig mangosorbet
18 ingredienser
45 m + 3 h
En riktig drömdessert för alla oss som älskar mjölkchoklad! Chokladpastej med mjölkchokladkräm serveras med hemgjord mangosorbet och färska bär.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerChokladpastej
- 200 g grädde
- 230 g färskost
- 2 ägg
- 385 g mjölkchoklad
Mjölkchokladkräm
- 0,5 gelatinblad
- 100 g grädde
- 100 g mjölk
- 50 g äggula
- 20 g strösocker
- 160 g mjölkchoklad
Mangosorbet
- 1 gelatinblad
- 4 dl mangopuré
- 1,25 dl strösocker
- 1,25 dl vatten
- citron, pressad
Servering
- hallon
- blåbär
- chokladsås
Gör så här
Chokladpastej
- Koka grädde och ost, tillsätt ägg och slå försiktigt över chokladen och mixa till slät smet.
- Fyll i form och grädda i 95 grader i 45 min tills smeten slutat dallra när du puttar på den. Ta ur pastejen och låt svalna, frys den en stund för lättare hantering.
Mjölkchokladkräm
- Blötlägg gelatinet.
- Koka upp grädde med mjölk. Blanda ägg och socker och rör ner i den varma gräddblandningen. Sjud smeten till ca 80-85 grader, RÖR MYCKET HELA TIDEN ,och tillsätt gelatinet.
- Häll smeten över chokladen och mixa slät. Svalna i kylskåp.
Mangosorbet
- Blötlägg gelatin. Koka mangopuré med socker och vatten. Tillsätt gelatinet och citronsaft. Kyl ner det och kör i glassmaskin.
