Chokladkaka med passionscurd och italiensk maräng blir lätt en favoritdessert.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Chokladkaka med passionscurd
Foto: Tv4
Du behöver
Chokladkaka
- 75 g brunt farinsocker
- 1 ägg
- 50 g smör, smält
- 50 g choklad, smält
- 1 tsk vaniljextrakt
- 70 g vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Passionsfruktscurd
- 6 passionsfrukter
- 1 dl strösocker
- 50 g smör
- 1 limefrukt
- 1 msk majsstärkelse
- 1 ägg
- 2 äggulor
Italiensk maräng
- 0,5 dl vatten
- 2,25 dl strösocker
- 4 äggvitor
Gör så här
- Chokladkaka
Blanda socker, ägg, smält smör, smält choklad och vaniljextrakt i en skål. - Blanda sedan i mjöl, bakpulver och salt. Rör om till en jämn smet. Kyl sedan smeten i 30 minuter.
- Ta sedan fram smeten som nu har stelnat till sig och skeda upp 4 bollar på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen på 180 grader i 12 minuter.
- Passionsfruktscurd
Dela frukterna och gröp ur allt fruktkött med kärnor ner i en kastrull. Tillsätt socker och smör och sjud några minuter. - Sila allt genom att pressa kärnorna hårt med baksidan av en sked mot en sil en stund. Häll tillbaka den silade curden i kastrullen och värm på igen.
- Pressa saften ut limen i ett glas och rör i maizenan så den blir klumpfri. Rör ner i curden.
- Vispa ihop ägget med äggulorna lite snabbt och rör ner i curden. Fortsätt sjuda och rör hela tiden tills den har en tjock härlig konsistens. Låt svalna.
- Italiensk maräng
Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp. - Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
- Montering
Fördela ut passionsfruktscurden på chokladkakan när kakan svalnat. - Spritsa sedan marängen över passionsfruktscurden och bränn av den med en gasbrännare.
laddar fler recept...
Laddar fler recept...