Chokladfondant med kanderade rödbetor
Foto: TV4
Chokladfondant med kanderade rödbetor
15 ingredienser
1h
Krämig chokladfondant serveras med söta bitar av kanderad rödbeta samt vispad grädde.
Dryckesförslag:
Mousserande vitt vin; Bacalhoa Mascate artère 8011-01
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerKanderad rödbeta
- 4 rödbetor, färska, små
- 1 stjälk citrongräs
- 2,5 dl strösocker
- 1,25 dl ljust farinsocker (eller råsocker)
- 1,75 dl apelsinsaft, nypressad
- 2,5 msk honung
Chokladfondant
- 3 msk kakao
- 1 msk osaltat smör
- 112 g mörk choklad
- 112 g osaltat smör, rumsvarmt
- 2 ägg (stora)
- 2 äggulor, stora
- 2,5 msk strösocker
- 0,7 dl vetemjöl
- 3 dl syrad grädde
Gör så här
Kanderad rödbeta
- Skala och skär rödbetorna i ca 1 cm stora tärningar.
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sakta sjuda 45-60 min
- Tag upp citrongräset.
- Häll de kanderade rödbetorna i en burk och låt svalna.
Choklad fondant
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj 6 muffinsformar med smör och pudra över kakaopulver.
- Smält choklad och smör i vattenbad.
- Vispa ihop ägg, äggulor och socker.
- Rör ner chokladsmeten i ägg och sockerblandningen.
- Sikta över mjölet och blanda försiktigt ihop.
- Fyll muffinformarna till 3/4 delar
- Sätt in de fyllda formarna i ugnen och grädda i ca 10 min, de ska släppa från kanten men vara flytande i mitten.
Servering
- Vispa grädden och servera denna till choklad fondanten och den kanderade rödbetan.
