Chokladbiskvier är gott, men jag har alltid haft svårt för smörkrämen. Chokladbollar däremot - jag älskar chokladbollar! Och i en chokladbiskvi? Rena drömmen! /Camilla
Chokladbollsbiskvier
Foto: Camilla hamid
Du behöver
Botten
- 140 g mandelmassa
- 5 msk strösocker
- 1 äggvita
Chokladbollsfyllning & chokladglasyr
- 100 g mjukt smör
- 1 dl kakao
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl finmalda havregryn
- 3 msk kallt kaffe
- 1,5 dl vaniljkräm (hemmagjord eller köpt)
- 150 g mörk choklad
- 1 msk matolja
- kokosflingor, till garnering
Gör så här
- Botten
Sätt ugnen på 180 grader. - Riv mandelmassan och blanda ihop med strösockret. Blanda ner äggvitan tills du får en jämn, klumpfri smet.
- Spritsa eller klicka ut bottnar på en plåt med bakplåtspapper. 6 bottnar för stora biskvier och 12 för små.
- Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna helt innan du fyller dem.
- Fyllning och glasyr
Blanda ihop mjukt smör, kakao, strösocker, havregryn, kallt kaffe och vaniljkräm till en jämn smet. Fyll dina biskvibottnar med den och ställ sedan biskvierna kallt i kylskåp, minst 1 h innan du täcker i choklad. - Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen i 30 sekunders-intervallet. Rör om med en sked mellan varje uppvärmning.
- Blanda ner matoljan och låt glasyren stå i rumstemperatur tills den svalnat men fortfarande har en rinnig konsistens.
- Doppa varje biskvi i den smälta chokladen och garnera med kokosflingor. Ställ i kylskåpet så att glasyren stelnar, ca 30 min. Sen är det bara att servera dem!
6 augusti 2018