Choklad- och lakritsfondant med marinerade björnbär
Foto: TV4
Choklad- och lakritsfondant med marinerade björnbär
12 ingredienser
30 m
En god och rolig dessert med många spännande smakkombinationer.
Dryck: Nederburg Noble Late Harvest 2012, sött dessertvin.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerMarinerade björnbär
- 1 vaniljstång
- 0,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 1 apelsin, saften
- 300 g björnbär
Fondant
- 75 g mörk choklad 70 %
- 75 g smör, rumstempererat
- 0,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 äggula
- 0,5 dl vetemjöl
- 1-2 msk lakritspulver
Gör så här
Marinerade björnbär
- Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med vatten, socker och apelsinsaft. Koka upp och låt sjuda en liten stund tills sockret löst sig.
- Tillsätt björnbär och låt dem koka med i cirka 10 minuter på medelvärme. De ska vara mjuka och lite syltiga när det är klara. Låt svalna av lite och häll av vätskan innan du serverar.
Fondant
- Smält chokladen på låg effekt i mikron eller över ett vattenbad. Vispa smör och socker vitt och fluffigt med en elvisp, tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt sedan äggulan, den smälta chokladen, mjölet och lakritspulvret.
- Smörj fyra ugnsfasta portionsformar som rymmer ca 1 dl och fördela smeten. Grädda fondanterna på 200 grader i ca 8-12 minuter. Håll lite koll då de fortfarande ska vara lite rinniga i mitten. Vänd försiktigt formarna upp och ner över varsin tallrik och servera med de marinerade björnbären.
