Chiligryta med choklad och korianderkräm
Foto: Tv4
Chiligryta med choklad och korianderkräm
21 ingredienser
3 h
En värmande gryta med chili, choklad och korianderkräm kommer göra sig fint i höst.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg högrev, tärnad
- 1 gul lök, finhackad
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 2 burkar krossade tomater
- 3 msk kalvfond
- 3 burkar öl (eller flaskor)
- 2 chipotlechilifrukt, stött i mortel
- 1 tsk anchochili
- 2 lagerblad
- 2 kanelstänger
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tsk torkad timjan
- 200 g mörk choklad (70% kakaohalt eller mer)
- 1 limefrukt, skal och saft
- salt
- peppar
Servering
- 2 dl crème fraîche
- färsk koriander
- limefrukt (zest)
Gör så här
- Putsa köttet och tärna det i bitar.
- Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
- Finhacka den färska chilin.
- Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
- Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
- Hacka den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
- Smaka av grytan med limesaft, salt och peppar.
- Toppa grytan med crème fraiche som du blandar med koriander, lime och riven choklad.
