Chili sin carne – Tareqs kryddiga böngryta
NYHET
Foto: Peter Carlsson
Chili sin carne – Tareqs kryddiga böngryta
27 ingredienser
1 h 15 min
Lyxa till tacokvällen med en kryddig gryta med bönor.
– Ät som tacos en fredagskväll med goda tillbehör eller med bara kokt basmatiris en vanlig vardagskväll, säger Tareq.
Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Middag i en gryta”.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 grön paprika
- 1 röd chilifrukt
- 2 selleristjälkar
- 0,5 dl rapsolja
- 1 anchochili
- 2 dl vatten
- 50 g muscovadosocker
- 2 lagerblad
- 2 stjärnanis
- 1 tsk hel kummin
- 1 kanelstång
- 3 tsk malen koriander
- 3 tsk paprikapulver
- 3 tsk malen spiskummin
- 3 dl rött vin
- 400 g krossade tomater
- 600 g blandade bönor
- 20 g mörk choklad
- 2 tsk salt
- 1 citron
Till servering
- stora tortillabröd
- avokado
- crème fraîche
- ris
- cheddarost
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika, chili (ta inte med kärnorna) och selleri i små bitar. Fräs alltihop i olja i en gryta på medelvärme i 5–6 minuter tills det har fått lite färg.
- Blötlägg anchochilin i hett vatten i 3–4 minuter. Ta upp chilin och spara chilivattnet till senare. Hacka chilin och lägg ner i grytan. Blanda ner sockret och alla kryddor, både malda och hela. Rör om och fräs i ett par minuter.
- Häll i vattnet från chilin tillsammans med vinet. Höj värmen och låt vätskan koka ihop till hälften utan lock. Tillsätt tomaterna och låt allt sjuda under lock i cirka 45 minuter.
- Skölj bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Blanda sedan ner i grytan och värm på svag värme.
- Bryt ner chokladen i grytan och rör om.
- Smaka av med salt och citronsaft och servera med en klick crème fraiche, avokado i skivor, riven cheddarost, klippt koriander och tortillabröd eller tortillachips. Eller med bara ris.
