Gör så här

Chilin

1. 
   Koka upp vatten i en liten kastrull (för blötläggning av chili).
2. 
   Ta av kastrullen från värmen och blötlägg chilin i vattnet i 10 minuter.
3. 
   Bryn nötköttet i en gryta tills det får fin färg.
5. 
   Lyft ur köttet från grytan och lägg det åt sidan.
6. 
   Fräs lök, vitlök och paprika i samma gryta i 5-7 minuter tills de mjuknar.
7. 
   Tillsätt rökt paprikapulver, kanel och kaffe. Rör om ordentligt.
8. 
   Skär bort skaftet på den blötlagda chilin, dela dem och skrapa ur kärnorna.
9. 
   Mixa chilin (utan skaft och kärnor) med lökblandningen till en slät kräm.
10. 
    Häll tillbaka köttet i grytan.
11. 
    Tillsätt lök och chiliblandningen, krossade tomater samt köttbuljong.
12. 
    Låt sjuda på låg värme i 2 timmar tills köttet är mört och smakerna har blandats.

Avokadomajonnäs

1. 
   Mixa avokado, majonnäs och chipotle tills blandningen är jämn.
2. 
   Smaka av med salt och peppar.

Ostsås

1. 
   Skala och finhacka lök och vitlök.
2. 
   Fräs löksorterna i en kastrull med smör tills allt är mjukt.
3. 
   Blanda majsstärkelsen med grädden och häll ner i kastrullen tillsammans med mjölken.
4. 
   Låt koka upp under omrörning och sjud i 1 minut.
5. 
   Ta av kastrullen från värmen och rör ner osten tills den smält.
6. 
   Rör ner jalapeño och smaka av med salt.

Servering

1. 
   Toppa chilin med riven ost, gräddfil och jalapeños.
2. 
   Servera med avokadomajonnäs och ostsås vid sidan om.