Snabbpickla gurka i 123-lag; 1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten. Skiva gurka, koka upp lagen och lägg i gurkan. Dra av från plattan och låt svalna.
Skiva kycklinglårfileerna och stek i bitar tills de är genomstekta och fått färg.
Skiva surdegsbrödet, lägg ut skivorna och ringla sås över. Toppa med skivad mozzarella, soltorkade tomater, babyspenat och den stekta skivade kycklingen.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek mackorna på medelhög värme tills de fått färg och osten smällt.