Cherimoyaparfait med knäckiga pepparkakor

Cherimoyaparfait med knäckiga pepparkakor
Foto: TV4

Cherimoyaparfait med knäckiga pepparkakor

Av: Jonas - Göteborg

Från: Halv åtta hos mig

9 ingredienser

30 m + frystid

Fräsch parfait med frukten cherimoya och pepparkakor. 

Dryckestips: Avnjuts tillsammans ekologisk espresso på peruanska kaffebönor, och en hutt Captain Morgan mörk rom (Art.nr. 591)

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Glass och allt som är kallt

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 4 cherimoya
  • 0,5 msk citron, pressad
  • 1 dl matyoghurt
  • 6 pepparkakor
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 kruka färsk citronmeliss
  • 1,5 msk honung, flytande
  • rörsocker
  • ljus sirap

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Dela cherimoyan och gröp ur köttet. Plocka bort kärnorna och mosa köttet med en gaffel.
  2. Blanda fruktköttet med citronsaft och yoghurt.
  3. Krossa 2 pepparkakor. Spara resten till garnering.
  5. Vispa grädden till fast skum, blanda den med fruktyoghurten och pepparkakorna. Häll upp smeten i en form eller silikonportionsformar. Ställ den/dem i frysen ett par timmar.
  6. Smula de resterande pepparkakorna på en plåt med ugnspapper, ringla över lite sirap och råsocker, grilla i ugnen på 225 grader 8-11 minuter så det blir knäckigt.

Servering

  1. Skär parfaiten i bitar eller stjälp upp portionsformarna på en tallrik, strö över citronmelissen och ringla över honungen. Hacka upp pepparkaksknäcken och strö över.