Cherimoyaparfait med knäckiga pepparkakor
Foto: TV4
Cherimoyaparfait med knäckiga pepparkakor
9 ingredienser
30 m + frystid
Fräsch parfait med frukten cherimoya och pepparkakor.
Dryckestips: Avnjuts tillsammans ekologisk espresso på peruanska kaffebönor, och en hutt Captain Morgan mörk rom (Art.nr. 591)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 cherimoya
- 0,5 msk citron, pressad
- 1 dl matyoghurt
- 6 pepparkakor
- 2 dl vispgrädde
- 1 kruka färsk citronmeliss
- 1,5 msk honung, flytande
- rörsocker
- ljus sirap
Gör så här
- Dela cherimoyan och gröp ur köttet. Plocka bort kärnorna och mosa köttet med en gaffel.
- Blanda fruktköttet med citronsaft och yoghurt.
- Krossa 2 pepparkakor. Spara resten till garnering.
- Vispa grädden till fast skum, blanda den med fruktyoghurten och pepparkakorna. Häll upp smeten i en form eller silikonportionsformar. Ställ den/dem i frysen ett par timmar.
- Smula de resterande pepparkakorna på en plåt med ugnspapper, ringla över lite sirap och råsocker, grilla i ugnen på 225 grader 8-11 minuter så det blir knäckigt.
Servering
- Skär parfaiten i bitar eller stjälp upp portionsformarna på en tallrik, strö över citronmelissen och ringla över honungen. Hacka upp pepparkaksknäcken och strö över.
