Cheesecake med vit choklad och citron
NYHET
Foto: Ulrika Pousette
Cheesecake med vit choklad och citron
13 ingredienser
45 min
Syrlig, söt och alldeles, alldeles underbar. Och väldigt mäktig. Du gör den med fördel till en större bjudning, för den räcker till många.
Tid tillkommer för cheesecaken att stelna i kylen med cirka 4 timmar.
Recept ur kokboken ”Food to share” av Alma Hassan.
Ingredienser
portioner
portionerBotten
- 150 g smör
- 300 g digestivekex
Fyllning
- 200 g vit choklad
- 600 g färskost
- 3 dl florsocker
- 3 dl vispgrädde
Lemon curd
- 3 citroner
- 4 äggulor
- 1 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 100 g smör
Dekoration
- citronskiva
- färska myntablad
Gör så här
- Smält smöret till kexbotten i en kastrull. Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Blanda kexsmulorna med smöret.
- Tryck ut till en jämn botten i en rund springform, 22–24 centimeter i diameter. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
- Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa färskost och florsocker med en elvisp. Häll ner grädden och fortsätt att vispa försiktigt i 2–3 minuter, till en len men ändå ganska fast smet. Vänd ner chokladen och vispa försiktigt ihop. Bred ut fyllningen över kexbotten. Ställ in formen i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
- Häll citronsaft, zest, äggulor, ägg och socker i en vid kastrull. Värm under omrörning på medeltemperatur i 5–10 minuter, tills krämen tjocknar. Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Sila sedan lemon curden och låt svalna helt.
- Bred ut lemon curden över cheesecaken och ställ sedan in den i kylen så att den sätter sig.
- Dekorera cheesecaken med citronskivor och mynta.
