Cheesecake med passionsfrukt - Birgitta Rasmussons recept

6 röster
60 m
Cheesecake Birgitta Rasmussons recept
Foto: Linus Hallsénius

Klassiskt recept på bakad cheesecake. Bottnen görs på mixade digestivekex och fylls sedan med en färskostblandning smaksatt med vanilj. När cheesecaken svalnat garneras den med syrlig passionsfrukt.

Tips! Den här cheesecaken går också bra att göra i en större form i stället för i tre minformar. Tänk då på att justera gräddningstiden. 

Visa mer
60 m

Du behöver

Botten

  • 12 digestivekex
  • 80 g smör

Fyllning

  • 800 g färskost
  • 1 vaniljstång
  • 250 g florsocker
  • 40 g vetemjöl
  • 4 ägg (240 g)

Garnering

  • 4 passionsfrukter
  • 3 msk gelésocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Botten
    Smula kexen fint. Smält smöret och blanda med kexen.
  3. Fördela och tryck ut kexmassan i tre mindre formar (ca 12 cm i diameter). Ställ formarna i kylen.
  4. Fyllning
    Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
  5. Blanda färskost, florsocker, urskrapad vaniljstång och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggen, ett i taget, och rör till en jämn smet.
  6. Fyll formarna med smeten. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Låt svalna helt.
  7. Garnering
    Gröp ut köttet ur passionsfrukterna. Koka upp det i en kastrull tillsammans med gelésockret. Låt svalna. Fördela gelén över cheesecake-kakorna.
23 maj 2018

Laddar fler recept