Cheesecake med lakrits, kolakräm, pistagechrunch och hallon
Foto: TV4
Cheesecake med lakrits, kolakräm, pistagechrunch och hallon
Av: Simon Sköld
Från: Sveriges mästerkock VIP
17 ingredienser
Dessert för alla lakritsälskare med härlig crunch på nötter och kex som möter len lakritskräm, salt kola och syrliga hallon.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 125 g färska hallon
- 1 msk florsocker
Lakritskräm
- 150 g färskost
- 3 msk florsocker
- 0,5-1 tsk lakritspulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1,5 dl vispgrädde
Kolakräm
- 2 dl grädde
- 1 strösocker
- 1 msk smör
- 0,5 dl ljus sirap
- flingsalt
Pistagecrunch
- 1 dl pistagenötter
- 4 digestivekex
- 0,5 citron, finrivet skal
- 0,5-1 tsk lakritspulver
Garnering
- strössel (salt lakrits)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg nötterna på en plåt. Rosta i ugnen några minuter, håll koll så att de inte bränns. Ta ut och låt svalna.
Lakritscrème
- Vispa färskost, florsocker, lakritspulver, vaniljsocker och grädde. Konsistensen ska bli fluffig som vispad grädde. Blanda i lakritspulvret, börja med lite och smaka dig fram.
Kolakräm
- Blanda grädde, smör, strösocker, ljus sirap och en nypa flingsalt i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter, häll därefter krämen i en bunke och ställ kallt.
Crunch
- Hacka pistagenötterna och krossa digestivekexen. Blanda nötter och kexsmulor med honung. Tillsätt lite finrivet citronskal och lakritspulver. Smaka av.
Hallonsås
- Lägg undan några hallon till garnering. Lägg resten i en kastrull och värm på svag värme tillsammans med florsocker. Mosa och passera genom en finmaskig sil.
Servering
- Lägg pistagecrunchen i botten på en tallrik. Lägg snyggt på lakritskräm och skeda hallonsås och kolakräm runtom. Garnera med färska hallon och lakritsströssel.
