27 april 2016
Cheddar croquettes
Du behöver
Potatis
- 1000 g potatis, skalad och försiktigt kokt
- 60 g äggula
- 25 g potatismjöl
- 40 g salladslök, strimlad
- 25 g brynt smör
- 3 g salt
Fyllning
- 500 g lagrad cheddarost, riven
- 250 g manchegoost, riven
- 300 g färskost
- 160 g ramslöksolja
- salt och peppar
Panering
- mjöl
- äggula
- pankoströbröd
- olja
Gör så här
-
Potatis
Låt den kokta potatisen torka ut ordentligt så att den inte har något vatten kvar. - Blanda med övriga ingredienser till en homogen smet. Låt svalna.
-
Fyllning
Blanda allt och forma till bollar ca 6 g. - Gör bollar av potatissmeten med ostmassan i mitten. Panera i mjöl, äggula och panko. Fritera i olja på 170 grader tills kroketten antar en gyllene färg.
- Servera med valfri chark. Förslagsvis en härlig coppa och tryffelsalami.
