Châteaubriand à la mode Suédoise
Foto: TV4
Châteaubriand à la mode Suédoise
10 ingredienser
Châteaubriand, här med kantarellstuvning, är en dubbel filéstek, skuren ur oxfiléns tjockaste mittparti. Den beräknas alltid för minst två personer.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 skivor châteaubriands
- salt
- vitpeppar
- smör
- 200 g kantareller
- 2 msk smör
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk vetemjöl
- 4 dl vispgrädde
- färsk timjan
Gör så här
- Bryn châteaubrianden väl runt om, salta och peppra och låt eftersteka på svag värme. Sammanlagd stektid är 15-20 minuter. Köttet ska vara rosa till lätt blodigt inuti.
- Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Fräs upp smöret i en traktörpanna och lägg i svampen och löken, salta och peppra. Fräs tills vätskan kokat bort. Tillsätt 1 msk mjöl och blanda väl, häll på grädden. Låt koka till lagom simmighet, smaka av med salt och peppar.
- Skär köttet i skivor. Häll såsen på ett uppläggningsfat eller fördela på varma tallrikar, lägg köttskivorna ovanpå och dekorera med timjan.
