Charlottas lakritsparfait med limesås
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Charlottas lakritsparfait med limesås
11 ingredienser
Lakrits i efterrätter är så himla gott. Tänk på att det måste vara sötlakrits!
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl vispgrädde
- 200 g sötlakrits
- 2 ägg
- 1 äggula
- 2 tsk glykos, finns på apoteket
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk pernod
Limesås
- 2,5 dl strösocker
- 2,5 dl vatten
- 2 limefrukter
- 1 limefrukt, till garnering
Gör så här
- Värm vispgrädden och lakritsen i en kastrull. När lakritsen är mjuk och har smält lite häller du över allt i en mixer och kör tills blandningen är slät.
- Ställ åt sidan och låt svalna.
- Rör ihop äggen, äggulan, glykos, strösocker och Pernod i en skål över ett vattenbad. Vispa riktigt fluffigt. Häll i hälften i lakritsblandningen.
- Blanda om och häll sedan i resten. Häll upp i plastmuggar och ställ in i frysen.
- Koka upp strösockret och vattnet till limesåsen i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig och ta då bort från plattan. Tillsätt skalet och limesaften
- från en limefrukt.
- Skala den andra limefrukten, skär den i tunna skivor och lägg i kastrullen. Ställ limesåsen kallt.
- Vid servering klipper du upp plastmuggarna och serverar varje lakritsparfait på ett dessertfat. Häll limesås över och lägg en filead limeklyfta på toppen
