Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion.

Öppna och gröp ur ostronen med sitt spad.

Koka snabbt upp ostronen med vitt vin eller champagne, max 1–2 minuter. Ta upp ostronen och kyl snabbt ner dem.

Tvätta ostronskalen och torka noggrant.

Vispa 1 dl av grädden.

Fräs spenaten i en panna med lök och smör. Salta och peppra.

Sila av ostronkoket i en annan kastrull, och häll i den resterande delen av den ovispade grädden.

Koka ihop till önskad konsistens och låt svalna.

Vänd ned den vispade grädden i såsen. Såsen gratinerar bättre då.

Placera skalen i en ugnsform med folie eller grovt salt som stöd, så att ostronen kan stå stadigt.

Lägg lite spenat i botten av skalen. Placera det pocherade ostronet ovanpå.

Häll över såsen och strössla parmesan över.

Sätt in i ugnen och gratinera ostronen tills de får en fin färg, cirka 5 minuter.

Champagnegratinerade ostron - Nils Molinder

Ingredienser