Rabarbersmulis med ingefära och knäckigt tak

Name: Rabarbersmulis med ingefära och knäckigt tak
Ingredients: 5 rabarber; 1 dl ljust muscovadosocker (eller råsocker); 1 msk potatismjöl; 1 bit färsk ingefära, ca 40-50 g; 2 dl vetemjöl; 2 dl knäckesmulor med 100 % fullkornsråg med låg salthalt; 3 msk strösocker; 125 g smör

Foto: Torbjörn Larsson

Rabarbersmulis med ingefära och knäckigt tak

Av: Cecilia M Sporre

8 ingredienser

En klassiker i ny tappning! Rabarbern kan givetvis bytas ut allt eftersom vad säsongen har att erbjuda… blåbär, jordgubbar, persikor, äpple, päron osv. Ca 6 portioner, 1 pajform 24 cm i diameter.

Ca 6 portioner, 1 pajform 24 cm i diameter.

Buffémat Söta pajer

Ingredienser

5 rabarber [ca 500 g]
1 dl ljust muscovadosocker (eller råsocker)
1 msk potatismjöl
1 bit färsk ingefära, ca 40-50 g
2 dl vetemjöl
2 dl knäckesmulor med 100 % fullkornsråg med låg salthalt
3 msk strösocker
125 g smör

Gör så här

Skala och skär rabarbern i centimetertjocka bitar, lägg dem i pajformen.
Blanda råsocker, potatismjöl och riven ingefära, strö blandningen jämnt över rabarbern och blanda.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda vetemjöl, knäckesmulor och socker i en bunke.
Tillsätt smöret skuret i små bitar och blanda ihop till en smulig massa, använd fingrarna.
Strö smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Servera pajen ljummen med lite mjukrörd vaniljglass, en klick kesella vanilj eller vaniljsås.